“必吃榜”新变化：烟火小店占比超四成 明婷小馆、欣妹鸡杂等成都商家上榜

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随着各地“扩内需、促消费”一系列举措出台，消费市场正呈现出融融暖意，其中，线下餐饮市场的复苏最为旺盛。“吃饱吃好”始终是食客最朴素的期待，餐饮消费复苏，餐饮商家也铆足劲改良口味、提升服务质量，迎接八方食客。

6月27日，记者获悉，大众点评2023年“必吃榜”发布，上海、北京、成都、重庆、广州为上榜餐厅数TOP 5城市。2062家上榜餐厅中，烟火小店占比超四成，近一半商户为新上榜餐厅，餐饮复苏趋势明显。

从榜单中看，今年成都商户数达84家，其中区域连锁品牌商户占比近75%，明婷小馆、欣妹鸡杂、蜀香麻麻鱼·芋儿鸡、晓友烧麦、西月城谭豆花等近20家扎根街头巷尾的小店上榜。成都明婷小馆运营总监李云洋告诉记者，2023年上半年即将结束，对比前年，门店营业额同比增长约20%，旅游的复苏也让明婷小馆收获了大批打卡食客，小店经营信心倍增。

“我们老店叫做明婷饭店，最早开在菜市场里面，2012年搬到外曹家巷经营至今，一直都是街坊邻居的‘家常馆子’。”李云洋告诉记者，随着时代变迁，2020年6月他们创立了年轻独立品牌明婷小馆，并开进了春熙路太古里核心商圈，“我们老店一直主打实惠、接地气的理念，而新店则更注重服务、环境、菜品，出品上也会更精致。”对于上榜，李云洋认为，这是大众对于“老店谋新”的认可，“我们更加坚信“苍蝇馆子”的转型是可以有成功的经验和方向的。”他表示。

紧紧抓住上半年消费复苏风口的，还有位于成都都江堰的餐饮店蜀香麻麻鱼·芋儿鸡，老板郭一龙告诉记者，自家小店2016年10月份开业，他认为获得食客认可的核心原因在于坚持做新鲜的东西。“我们芋儿鸡的鸡，也是当天宰杀的。”他坦言，保持食材新鲜其实是很困难的，“成本高风险高，但是我们通过上线外卖、团购等数字化经营手段，即使在餐饮业淡季，还是保持了稳定的收入。”他告诉记者，自家店铺几乎没有折损率，通过灵活调配外卖和堂食的运营比重，所有食材在新鲜的状态下基本都卖完了。

成都市商务局数据显示，今年“五一”假期，成都春熙路、交子金融、望平街、玉林路、铁像寺水街等215个特色商业街区，客流量达840万余人次，同比增长98.4%。餐饮消费也是非常火爆，成都30家餐饮企业（25个品牌），小长假日均营业收入342.43万元，同比增长129.0%，日均客流量7700余人次，同比增长126.0%，达到2019年同期水平。

美团数据也显示，端午至今，成都异地餐饮堂食消费订单量较去年同期增长超167%，成为端午假期异地餐饮消费全国第一热门城市。

消费复苏，消费信心回归，不仅是成都，全国餐饮商家都异常活跃。大众点评数据显示，汕头、烟台、惠州、乌鲁木齐、台州、镇江等地，今年上榜商户数相比去年增幅均在100%左右。

消费回暖，尤其是餐饮消费回暖对活跃经济、拉动消费和稳定就业有着直接作用，反过来也能促进总需求的增长和拉动有效投资，进而推动社会与经济生活的繁荣发展。专家表示，餐饮消费是大消费的重要组成部分，亦是促进消费的重要领域与着力点，相关平台应该积极利用数字化工具助力本地优质商户实现经营在线化、服务标准化，助力城市消费加速提振。